ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಂಎಸ್ಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ದಶಕಗಳಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವಾದ ಮತ್ತು ಚರ್ಚೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಎಂಎಸ್ಜಿ ಎಂದರೇನು, ಅದು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಆಡುವ ಕಾರ್ಯ, ಹಲಾಲ್ ಎಂದು ಅದರ ವರ್ಗೀಕರಣ, ತಯಾರಕರ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಅದರ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಾವು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (ಎಂಎಸ್ಜಿ) ಪುಡಿಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು, ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲವು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಉಮಾಮಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾರದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಭರಿತ ರುಚಿ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಐದು ಮೂಲಭೂತ ಅಭಿರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಎಂಎಸ್ಜಿ ನಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಯಾವುದೇ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಖಾದ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಹಲಾಲ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಎಂಎಸ್ಜಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಹರಾಮ್ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಆಹಾರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎಂಎಸ್‌ಜಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಹಲಾಲ್-ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ತಯಾರಕರಿಂದ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹರಾಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಹಲಾಲ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಂಎಸ್‌ಜಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋರ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಕಠಿಣ ಪರೀಕ್ಷಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ. ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ತಯಾರಕರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಗ್ರಾಹಕರು ತಾವು ಸೇವಿಸುವ ಎಂಎಸ್‌ಜಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, ಎಂಎಸ್ಜಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ನಿಯಂತ್ರಕ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಜೆಇಸಿಎಫ್ಎ), ಆಹಾರ ಮತ್ತು ug ಷಧ ಆಡಳಿತ (ಎಫ್ಡಿಎ) ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (ಇಎಫ್ಎಸ್ಎ) ಜಂಟಿ ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿ, ಎಂಎಸ್ಜಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ (ಗ್ರಾಸ್) ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದೆ, ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊತ್ತಗಳು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಎಂಎಸ್‌ಜಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಅಥವಾ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಇದು ತಲೆನೋವು, ಹರಿಯುವುದು, ಬೆವರುವುದು ಮತ್ತು ಎದೆಯ ಬಿಗಿತದಂತಹ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎಂಎಸ್‌ಜಿ ಸಿಂಪ್ಟಮ್ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಅಥವಾ “ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಎಂಎಸ್‌ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವೆಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ವಿಫಲವಾಗಿವೆ, ಇತರ ಅಂಶಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾರಾಟಗಳಿವೆಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುನಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ

ಸೋಯಾ ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್

ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಪುಡಿ

ಕಸ

ಮೊಲದ ಸೋರ್ಬೇಟ್

ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಂಎಸ್ಜಿ ಎನ್ನುವುದು ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮೂಲದಾಗ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹರಾಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದಾಗ ಇದನ್ನು ಹಲಾಲ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಎಸ್ಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ತಯಾರಕರು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಎಂಎಸ್‌ಜಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಘಟಕಾಂಶದಂತೆ, ಮಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.