ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ MSG ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ದಶಕಗಳಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವಾದ ಮತ್ತು ಚರ್ಚೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, MSG ಎಂದರೇನು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯ, ಹಲಾಲ್ ಎಂದು ಅದರ ವರ್ಗೀಕರಣ, ತಯಾರಕರ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಅದರ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಾವು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (MSG) ಪುಡಿಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು, ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ.ಇದನ್ನು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ-ವರ್ಧಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು.ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು.ಉಮಾಮಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾರದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಜೊತೆಗೆ ಐದು ಮೂಲಭೂತ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.MSG ನಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಹಲಾಲ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು MSG ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.ಹರಾಮ್ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.MSG ಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಲಾಲ್-ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮೂಲದವರೆಗೂ ಹಲಾಲ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹರಾಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

MSG ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.ಇದು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋರ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಕಠಿಣ ಪರೀಕ್ಷಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ತಯಾರಕರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಗ್ರಾಹಕರು ತಾವು ಸೇವಿಸುವ MSG ಯ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, MSG ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ರಾಧಿಕಾರಗಳಿಂದ ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಜಂಟಿ ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿ (ಜೆಇಸಿಎಫ್‌ಎ), ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತ (ಎಫ್‌ಡಿಎ) ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಅಥಾರಿಟಿ (ಇಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎ) ಎಲ್ಲರೂ ಎಂಎಸ್‌ಜಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಸುರಕ್ಷಿತ (ಗ್ರಾಸ್) ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು MSG ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಅಥವಾ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಇದು ತಲೆನೋವು, ಫ್ಲಶಿಂಗ್, ಬೆವರು ಮತ್ತು ಎದೆಯ ಬಿಗಿತದಂತಹ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು MSG ಸಿಂಪ್ಟಮ್ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಅಥವಾ "ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು MSG ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ವಿಫಲವಾಗಿವೆ, ಇತರ ಅಂಶಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾರಾಟಗಳಿವೆಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುನಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ

ಸೋಯಾ ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್

ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಪೌಡರ್

ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್

ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, MSG ಯುಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹರಾಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಹಲಾಲ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.MSG ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ತಯಾರಕರು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ MSG ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥದಂತೆ, ಮಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.