ಆಸಿಡ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಾದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ಪುಡಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ಅವರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ c₆h₈o₇ · H2O. ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ರೂಪವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರತಿ ಅಣುವಿಗೆ ನೀರಿನ ಒಂದು ಅಣುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್‌ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ನೀರಿನ ಅಣುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚೂಯಬಲ್ ಮಾತ್ರೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಪಾನೀಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳು.

ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅನ್ಹೈಡ್ರಸ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪುಡಿ ಒಣಗಿದ, ಹರಳಿನ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಎರಡೂ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ನಡುವಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕರಾಗಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿ, ಇದು ಪಿಹೆಚ್ ಅನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸ್ಥಿರವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣು-ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಾಸ್, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಈ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಸೋರ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಇದ್ದಾರೆ. ಸರಬರಾಜುದಾರರು ವಿವಿಧ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ಯಮದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಿಮ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಸರಬರಾಜುದಾರರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕರಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವೆರಡರ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಆರ್ಧ್ರಕ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡೂ ರೂಪಗಳು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಸ್ವಾಗತ.

ವೆಬ್‌ಸೈಟ್: https://www.huayancollagen.com/

ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ: hainanhuayan@china-collagen.com         sales@china-collagen.com