ಆಸಿಡ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನಿಂಬೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಂತಹ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಜಲರಹಿತ ಪುಡಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು C₆H₈O₇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲವಾಗಿದ್ದು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ C₆H₈O₇·H2O ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ರೂಪವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರತಿ ಅಣುವಿಗೆ ಒಂದು ನೀರಿನ ಅಣುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್‌ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.ನೀರಿನ ಅಣುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಜಲರಹಿತ ರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ.ಇದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ತೇವಾಂಶದ ಧಾರಣ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಗಿಯುವ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಪಾನೀಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.ಇದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕರಗುತ್ತದೆ.ಜಲರಹಿತ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪುಡಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆದರೆ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳಿಲ್ಲದ ಒಣ, ಹರಳಿನ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಎರಡೂ ರೂಪಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ನಡುವಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲತೆ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳಾಗಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿ, ಇದು pH ಅನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲತೆ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ತೇವಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸ್ಥಿರವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಈ ರೂಪಗಳನ್ನು ಸೋರ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಇದ್ದಾರೆ.ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್‌ಹೈಡ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್‌ನ ವಿವಿಧ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ಯಮದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.ಅಂತಿಮ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾರಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇವೆರಡರ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ.ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಆರ್ಧ್ರಕ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡೂ ರೂಪಗಳು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಸ್ವಾಗತ.

ಜಾಲತಾಣ: https://www.huayancollagen.com/

ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ: hainanhuayan@china-collagen.com         sales@china-collagen.com